Formé en 1988 à Miami, Floride par Jason Bieler (guitares), Matt Kramer (chant), Phil Varone (batterie) et Tom Defile (basse). Écumant régulierement les clubs de la région, le groupe fut signé par le label Atlantic Records en 1990. En 1991 paraît son premier album éponyme et le groupe put tourner avec des groupes comme Cheap Trick et King's X. En 1992, le groupe retourne en studio pour l'enregistrement de son second album, The Lizard. L'album connaitt rapidement le succès grâce a son single " Love is on the Way". Album et Single sont disques d'or aux USA. Avant la tournée, notamment en compagnie du groupe Extreme, le bassiste Tom Defile est remplacé par Chris McLernon. Avant l'enregistrement de leur troisième album "Water", Matt Kramer quitte lui aussi le groupe. Jason Bieler décide alors d'assurer le chant en même tant que les parties de guitares. Après la sortie de l'album, Pete Dembrowski rejoint le groupe pour la tournée. Cependant malgré d'intensives tournées en support de leur quatrième album Devil in the Detail, le succès n'atteint pas le niveau de The Lizard et provoque la séparation du groupe. En 1997, avec Matt Kramer de retour et Phil Varone remplacé par Ricky Sanders,le groupe fait une tentative de reformation, mais les divergences restent trop forts. En 1999, Bieler, Dembrowski et Sanders enregistrent le dernier album de Saigon Kick, Bastards, avant de changer le nom du groupe en Super TransAtlantic. En 2000, Kramer, Varone, Defile avec le guitariste de Slaughter, Jeff Blando, partent en tournée sous le nom de Saigon Kick, puis se séparent définitivement.