Formé par le guitariste David Carruth. Peu de temps après la formation du groupe, David rencontre Brian Slagel, fondateur du label Metal Blade Records. Celui-ci travaille sur une compilation liée au magazine de heavy metal nommée " The New Heavy Metal Revue", et propose au groupe Bitch de placer une de leurs démos Live for the Whip sur la compilation. Le projet de cette compilation est intitulé Metal Massacre et le premier EP fut publié la même année via Metal Blade Records suivi l'année suivante du premier album studio intitulé Be My Slave. Au cours de la tournée de l'album, Bitch développe leurs spectacles autour du sadomasochisme incluant l'attirail des vêtements d'esclaves et l'humiliation d'un homme sur scène. Le groupe s'attire alors les foudres de l'association Parents Music Resource Center (P.M.R.C). L'album Be My Slave est alors présenté aux émissions de télévision du congrès qui alieu devant la commission du sénat américain du commerce, des sciences et des transports le 19 septembre 1985. Durant tout ce temps, Bitch joue régulièrement à Sunset Strip dans de célèbres clubs comme Whisky a Go Go, Gazzarri's, The Roxy, partageant l'affiche avec d'autres groupes de heavy metal tels que W.A.S.P., Slayer et Armored Saint.
Le second album The Bitch Is Back sort en 1987. Selon le groupe, cet album est le plus vendu notamment grâce à la publicité que leur fait le groupe de pression américain P.M.R.C, qui classe The Bitch Is Back via le logo "Parental advisory" en tant que contenu pour adultes (Warning: Adult Content). Betsy Bitch (Betsy M. Weiss) est invitée la même année à chanter avec Lizzy Borden sur le titre Don't Touch Me There pour son second EP Terror Rising. Pour des raisons commerciales, les membres du groupe décident de changer de nom en 1988 pour Betsy. Un album éponyme sort en 1988.
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